Giới thiệu CAS:26446-38-8|sucrose palmitat
Axit palmitic sucrose monoester (PASME) là một loại chất nhũ hóa thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được tạo ra bằng cách este hóa axit palmitic với sucrose, tạo ra một phân tử có cả đặc tính ưa nước và kỵ nước. PASME được sử dụng để ổn định nhũ tương, ngăn chặn sự tách dầu và nước, đồng thời cải thiện kết cấu và hình thức bên ngoài của các sản phẩm thực phẩm.
Thông số kỹ thuật của CAS:26446-38-8|sucrose palmitat
|
MẶT HÀNG |
SỰ CHỈ RÕ |
|
độ tinh khiết |
Hàm lượng monoester 55%, giá trị HLB 11 |
|
Nhật kýP |
8.06 |
|
Hình thức |
bột |
|
Màu sắc |
Trắng đến hết trắng |
|
hòa tan |
Hòa tan trong DMSO, DMF, ethanol và nước |
Nghiên cứu ứng dụng CAS:26446-38-8|sucrose palmitat
Ứng dụng tổng hợp và vật liệu
Nghiên cứu đã chứng minh sự tổng hợp các polyester độc đáo từ glycerol, axit azelaic và axit succinic, sử dụng các nguồn tài nguyên từ ngành công nghiệp dầu cọ. Những polyester này thể hiện các đặc tính đàn hồi và ổn định nhiệt mong muốn, làm nổi bật giá trị của các dẫn xuất dầu cọ trong việc tạo ra các vật liệu polyme có giá trị (Baharu và cộng sự, 2015). Một nghiên cứu khác tập trung vào động học của quá trình chuyển hóa este hóa methyl palmitate và sucrose, khám phá quá trình tổng hợp sucroester, rất quan trọng cho các ứng dụng của chúng trong thực phẩm và dược phẩm do đặc tính nhũ hóa của chúng (Gutiérrez và cộng sự, 2018).
Ứng dụng công nghiệp thực phẩm
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, sucrose monopalmitate được sử dụng vì đặc tính hoạt động bề mặt của nó để ổn định vi nhũ, nhũ tương nano và nhũ tương. Đây là những yếu tố quan trọng để phát triển các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có kết cấu, độ ổn định và thời hạn sử dụng được cải thiện. Một nghiên cứu về chế tạo hệ thống keo ổn định bằng sucrose monopalmitate và dầu chanh minh họa tiềm năng tối ưu hóa công thức thực phẩm (Rao & McClements, 2011).
Đặc tính kháng khuẩn
Các este của axit béo Sucrose, bao gồm cả các este có nguồn gốc từ axit palmitic, đã cho thấy hoạt động kháng khuẩn chống lại các vi sinh vật gây hư hỏng trong các sản phẩm thực phẩm. Đặc tính này làm cho chúng có giá trị như chất bảo quản tự nhiên trong việc kéo dài thời hạn sử dụng của các mặt hàng thực phẩm, chẳng hạn như nước sốt salad, mà không cần dựa vào các chất phụ gia tổng hợp (Yang và cộng sự, 2003).
Chú phổ biến: cas:26446-38-8|sucrose palmitate, Trung Quốc cas:26446-38-8|nhà sản xuất, nhà máy sucrose palmitate
