Giới thiệu và ứng dụng củaCAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Polyglycerol polyricinoleate thường được sử dụng trong sôcôla và chất phủ để giảm giá trị năng suất. Sản phẩm này cũng được ứng dụng trong các ứng dụng thực phẩm khác như chất nhũ hóa.
Polyglyceryl-3 polyricinoleate ("PGPR") là phụ gia thực phẩm được sử dụng để giữ nhũ tương của hệ thống dầu và nước có độ ẩm cao ổn định và làm chất điều chỉnh độ nhớt. Trong ngành công nghiệp sô-cô-la, PGPR được sử dụng vì nó làm giảm đáng kể ứng suất chảy của sô-cô-la nóng chảy. Điều này cho phép sô cô la được đúc thành khuôn mà không có bọt khí, các thành phần dạng hạt được phủ dễ dàng hơn và độ dày của lớp phủ sô cô la có thể được điều chỉnh một cách tối ưu.
Thông số kỹ thuật của CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Giá trị axit: Nhỏ hơn hoặc bằng 3 mgKOH/g
Giá trị iốt: 75 - 95 gI₂/100g
Giá trị hydroxyl: 80 - 100 mgKOH/g
Giá trị iốt: 75 - 95 gI₂/100g
Bưu kiện và vận chuyển CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Các bài viết liên quan của CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Tổng quan về điều chế, sử dụng và nghiên cứu sinh học về polyglycerol polyricinoleate (PGPR)
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes - Độc chất hóa học và thực phẩm, 1998 - Elsevier
Đánh giá lại polyglycerol polyricinoleate (E 476) như một chất phụ gia thực phẩm
Hội đồng EFSA về Phụ gia Thực phẩm và Chất dinh dưỡng … - Efsa …, 2017 - Thư viện Trực tuyến Wiley
Chú phổ biến: cas:68936-89-0|polyglyceryl-3 polyricinoleate, Trung Quốc cas:68936-89-0|nhà sản xuất, nhà máy polyglyceryl-3 polyricinoleate
