CAS 343336-76-5 Isomaltulose

Iteam

Sự chỉ rõ

CAS

343336-76-5

Công thức phân tử

C12H22O11

Trọng lượng phân tử

342.30

Điểm sôi

684,1°C ở 760 mmHg

Tỉ trọng

1,77g/cm3

Điểm sáng

367.5ºC

Kho

Đậy kín hộp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

Vẻ bề ngoài

pha lê trắng 

từ đồng nghĩa

Palatinose

monohydrat; Palatinose hydrat;

6-O-|AD-Glucopyranosyl-D-fructose;

Isomaltulose monohydrat;

Isomaltulose hydrat;

Ứng dụng

Isomaltulose là một chất thay thế đường khác và là chất không gây ung thư.

Với trọng lượng phân tử 342,30, nó chỉ tồn tại tự nhiên trong nước mía và mật ong ở mức độ vết và có độ an toàn tốt. Khác với sucrose, liên kết disacarit thay đổi từ (1→2) thành (1→6), đây cũng là sự chuyển hóa của disacarit không khử (sucrose) thành disacarit khử (iso-sucrose), và tính khử của nó là khoảng 52 % glucozơ. Đức lần đầu tiên sản xuất tinh thể vào năm 1957 và đặt tên là Pa1atinose theo tên địa phương Pa1atin, Chemicalbook là một tinh thể màu trắng, ngọt và có mùi, vị ngọt khoảng 42% sucrose, vị ngọt nguyên chất và sucrose về cơ bản giống nhau, tính năng lớn nhất của nó chống sâu răng, có thể bị thủy phân bằng enzyme trong ruột, được cơ thể con người hấp thụ chậm. Nó ít ảnh hưởng đến giá trị lượng đường trong máu, có lợi cho việc phòng ngừa và kiểm soát bệnh nhân tiểu đường và ngăn ngừa sự tích tụ quá nhiều chất béo. Là chất chống sâu răng và chất làm ngọt chức năng, đường paragin đã được sử dụng rộng rãi trong kẹo cao su, kẹo cao cấp, đồ uống dành cho vận động viên và các thực phẩm khác, chủ yếu được sản xuất bằng phương pháp enzyme.