CAS 53850-34-3 Thaumatin

Iteam

Sự chỉ rõ

CAS

53850-34-3

Công thức phân tử

không xác định

Trọng lượng phân tử

0

Vẻ bề ngoài

bột

từ đồng nghĩa

Protein, thaumatin;

Một hỗn hợp theo tỷ lệ 2:1 của hai polypeptide, thaumatin I và II, mỗi loại bao gồm 207 gốc axit amin và có trọng lượng phân tử khoảng 22,000, được chiết xuất từ ​​​​vỏ của trái cây nhiệt đới Thaumatococcus daniellii. ;

Ứng dụng

Chất làm ngọt không calo, chất tạo hương vị. Nó có ưu điểm là tăng hương vị, che đi vị đắng, cải thiện vị giác (tạo ra vị đặc và béo ngậy) và kết hợp với các chất ngọt khác. Đối với thực phẩm nói chung và thực phẩm sức khỏe sử dụng. Nên sử dụng kết hợp với sucrose và các loại đường khác trong kẹo cao su, đồ uống, đồ uống lạnh, món tráng miệng, sản phẩm nướng, v.v.